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Sep 07, 2023

Guia do comedor de Whistler, Colúmbia Britânica

Se você comprar algo em um link do Eater, a Vox Media poderá ganhar uma comissão. Veja nossa política de ética. Mesmo para a maior estação de esqui da América do Norte, Whistler está muito acima do seu peso como um refúgio de inverno.

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Mesmo para a maior estação de esqui da América do Norte, Whistler está muito acima do seu peso como um refúgio de inverno. A mesma costa próxima que leva pólvora infinita aos picos de Whistler também fornece frutos do mar frescos e mantém as fazendas vizinhas exuberantes com águas cristalinas e limpas das montanhas. A cidade também atrai chefs e donos de restaurantes de classe mundial – de Vancouver, a apenas 90 minutos de distância – que gostam de poder se divertir nos dias de folga.

Este ano, uma nova gôndola de alta velocidade para 10 pessoas e um elevador de alta velocidade para seis pessoas reduzirão o tempo de espera para esquiadores e snowboarders. E enquanto os Vail Resorts investiram milhões na modernização das cadeiras, os alardeados donos de restaurantes locais estão trabalhando igualmente arduamente para tornar seus próprios assentos igualmente atraentes. Também há novidades para se entusiasmar, incluindo um tão esperado restaurante tailandês e uma colaboração entre veteranos da cena local. “Whistler tem uma clientela incrível e bem educada”, diz Neil Henderson, que trabalha em restaurantes de Whistler há 25 anos e abriu recentemente o Wild Blue. “Eles conhecem comida, conhecem serviço, conhecem seus vinhos e têm grandes expectativas.”

Whistler fica em uma localização privilegiada no abençoado noroeste do Pacífico culinariamente. Fornecedores de frutos do mar percorrem a rodovia Sea-to-Sky com pescado local de alta qualidade. Os cardápios estão repletos de frases de destaque para batatas do vizinho Pemberton Valley (supostamente um dos melhores do mundo), ostras de Fanny Bay e Desolation Sound, na Colúmbia Britânica, e vinhos de toda a província. Muitos restaurantes servem uma espécie de culinária montanhosa sofisticada, com ingredientes sazonais e locais usados ​​em pratos fartos o suficiente para alimentar aventuras ao ar livre, combinados com um ambiente e serviço decididamente casuais.

Whistler experimentou um boom no turismo japonês na década de 80 e, embora os grupos em trajes neon combinando tenham retornado ao Japão no início dos anos 90, após o declínio do iene, eles deixaram para trás um padrão de excelência nos restaurantes de sushi da cidade, que apenas se multiplicaram desde então. O famoso Sushi Village ainda lidera o grupo e representa outro fator no forte cenário gastronômico de Whistler: chefs e donos de restaurantes que se instalam aqui para maximizar seu tempo nas pistas de esqui e nas trilhas de bicicleta.

Grupo Toptable: Jack Evrensel mudou-se de Montreal para Whistler, pronto para esquiar o dia todo e servir comida à noite, estreando o Araxi (veja abaixo) em Whistler Village em 1981 - apenas um ano depois da abertura da montanha Blackcomb para esquiar, quando apenas cerca de 1.300 pessoas viviam lá no tempo (a população atual é cerca de 10 vezes maior). Ele criou e dirigiu o Toptable Group, que agora possui alguns outros lugares em Whistler e alguns dos melhores restaurantes nas proximidades de Vancouver, incluindo Blue Water Cafe, CinCin e Thierry. Evrensel vendeu o Toptable em 2014, mas o grupo continua a definir o padrão para refeições sofisticadas em Whistler. Deram continuidade ao excelente Araxi, ampliaram com a compra do Il Caminetto e abriram (e agora reformado) o Bar Oso.

Café da manhã: Condomínios e aluguéis de casas representam pouco menos da metade das acomodações de Whistler, e muitos dos maiores hotéis da cidade oferecem instalações em estilo de apartamento, então não há muitas oportunidades para sair para tomar café da manhã. A maioria dos visitantes e moradores locais fazem suas refeições matinais em casa, enfiando algumas mordidas na boca enquanto correm para vencer a multidão nas primeiras pistas. Se você precisar comprar café e lanches, vá até a confeitaria excepcionalmente forte de Whistler.

Alojamentos:Na colina, os principais alojamentos de cada montanha (o Roundhouse, o Rendezvous) oferecem comidas surpreendentemente boas e variadas, tanto em termos de comidas tradicionais de esqui, como chili e hambúrgueres, quanto em burritos personalizados e macarrão udon. Os preços são altos e as filas tendem a ficar longas. Evite as multidões comendo cedo ou tarde e/ou indo a um dos lanchonetes menores que pontilham a colina.